Vào khoảng thế kỷ 20, bánh Mousse xuất phát từ Pháp và dần trở nên phổ biến khắp thế giới. Mousse trong tiếng Pháp mang nghĩa là “bọt”, phản ánh đúng kết cấu nhẹ nhàng, mềm mịn của loại bánh này. Một chiếc bánh Mousse “chuẩn vị” được làm từ một lớp bánh bông lan mềm xốp ở phần đế, phủ bên trên là một lớp kem mịn màng, tan chảy trên đầu lưỡi. 

Bí mật ẩn sau sự mềm mại của bánh Mousse chính là sự hòa quyện giữa lòng trắng trứng được đánh bông và các thành phần như gelatin, kem tươi và trái cây tươi. 

Bánh Mousse được chia làm 2 loại dựa trên cách chế biến, đó là: Mousse mặn và Mousse ngọt. Trong đó:

• Mousse mặn: Thường được làm từ gan ngỗng, trứng luộc hoặc cá. Món ăn này thường được dùng làm món khai vị.

• Mousse ngọt: Thường được làm từ lòng trắng trứng kết hợp cùng các loại hoa quả hoặc socola,…

Tuy nhiên, Mousse ngọt phổ biến hơn cả. Và nó thường được dùng làm món ăn tráng miệng được nhiều người yêu thích.