Bánh kem có nguồn gốc từ châu Âu, đặc biệt là tại Italy và France. Từ khoảng thế kỷ 17, những người thợ làm bánh tại các quốc gia này đã bắt đầu sáng tạo ra những chiếc bánh có phủ lớp kem bên ngoài để tăng hương vị và vẻ đẹp cho món bánh.

Ban đầu, bánh được làm từ các nguyên liệu đơn giản như bột mì, trứng và mật ong. Khi đường trở nên phổ biến hơn ở châu Âu, người ta bắt đầu sử dụng đường và sữa để tạo ra lớp kem ngọt và béo. Những lớp kem này được đánh bông và phủ lên bánh, tạo nên hình thức hấp dẫn và hương vị đặc trưng của bánh kem.

Nguồn gốc của bánh kem cũng gắn liền với sự phát triển của nghệ thuật làm bánh tại các nước châu Âu, nơi các đầu bếp không ngừng sáng tạo để tạo ra những món tráng miệng tinh tế và đẹp mắt.

Qua nhiều thế kỷ, bánh kem đã dần phát triển và trở nên phổ biến trên toàn thế giới. Đến thế kỷ 19, ngành làm bánh tại France phát triển mạnh mẽ với nhiều kỹ thuật làm bánh và trang trí mới. Các loại kem như kem bơ (buttercream), kem tươi hay kem sữa được sử dụng rộng rãi để phủ và trang trí bánh.

Sự ra đời của lò nướng hiện đại và các dụng cụ làm bánh chuyên nghiệp cũng góp phần giúp việc làm bánh trở nên dễ dàng và phổ biến hơn. Nhờ đó, bánh kem không chỉ xuất hiện trong các nhà hàng hay tiệm bánh lớn mà còn trở thành món bánh quen thuộc trong nhiều gia đình.

Ngày nay, bánh kem được sử dụng trong nhiều dịp quan trọng như sinh nhật, đám cưới, lễ kỷ niệm và các buổi tiệc. Với sự sáng tạo không ngừng của những người làm bánh, bánh kem đã có rất nhiều hương vị, kiểu dáng và cách trang trí khác nhau, trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực hiện đại